Vurig varkenshaasje
Ingrediënten voor 2 pers.
- 400 gr varkensfilet
- 20 gr cognac
- 20 gr mosterd
- 100 gr room
- 2 champignons portobello
- 20 gr boter
- 1 teentje look
Bereiding
Bak het varkenshaasje aan beide kanten in boter, bak ze 5 minuten in de oven op 150°C en laat ze rusten met de ovendeur open. Maak de saus met de demi-glace uit de pan en de cognac. Giet de bruine bouillon erbij, voeg de mosterd en room toe, breng op smaak en laat inkoken. Kleur de portobello-champignons en bak ze verder in de oven op 140°C met veel boter, knoflook, tijm en rozemarijn.