Vurig varkenshaasje

Filet de porc très épicé

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400 g de filet de porc
  • 20 g de cognac 
  • 20 g de moutarde
  • 100 g de crème
  • 2 champignons portobello 
  • 20 g de beurre 
  • 1 gousse d'ail

Bereiding

Faites dorer le filet de porc dans du beurre frémissant de chaque côté, poursuivez la cuisson au four pendant 5 minutes à 150 °C et laissez reposer avec la porte du four ouverte. Préparez la sauce avec la demi-glace de la poêle et le cognac. Versez-y le fond brun, ajoutez la moutarde et la crème, assaisonnez et laissez réduire. Colorez les champignons portobello et poursuivez la cuisson au four à 140 °C avec beaucoup de beurre, d'ail, de thym et de romarin.

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