Filet de porc très épicé

Ingrédients pour 2 personnes

• 400 g de filet de porc
• 20 g de cognac 
• 20 g de moutarde
• 100 g de crème
• 2 champignons portobello 
• 20 g de beurre 
• 1 gousse d'ail

Bereiding

Faites dorer le filet de porc dans du beurre frémissant de chaque côté, poursuivez la cuisson au four pendant 5 minutes à 150 °C et laissez reposer avec la porte du four ouverte. Préparez la sauce avec la demi-glace de la poêle et le cognac. Versez-y le fond brun, ajoutez la moutarde et la crème, assaisonnez et laissez réduire. Colorez les champignons portobello et poursuivez la cuisson au four à 140 °C avec beaucoup de beurre, d'ail, de thym et de romarin.