Filet de porc très épicé
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g de filet de porc
- 20 g de cognac
- 20 g de moutarde
- 100 g de crème
- 2 champignons portobello
- 20 g de beurre
- 1 gousse d'ail
Bereiding
Faites dorer le filet de porc dans du beurre frémissant de chaque côté, poursuivez la cuisson au four pendant 5 minutes à 150 °C et laissez reposer avec la porte du four ouverte. Préparez la sauce avec la demi-glace de la poêle et le cognac. Versez-y le fond brun, ajoutez la moutarde et la crème, assaisonnez et laissez réduire. Colorez les champignons portobello et poursuivez la cuisson au four à 140 °C avec beaucoup de beurre, d'ail, de thym et de romarin.