Entrecôte Glorius avec poireau, céleri-rave et jeunes cœurs de salade

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de côte à l'os
• 1 poireau
• Céleri-rave
• Jeunes cœurs de salade

Bereiding

Saisissez la côte à l'os Glorius dans du beurre et poursuivez la cuisson au four pendant environ 8 minutes (en fonction de la cuisson que vous désirez). Pendant ce temps, hachez finement le poireau et faites-le revenir brièvement dans du beurre. Découpez le céleri-rave en rondelles et laissez-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée. Coupez les cœurs de salade en deux et colorez-les légèrement à la poêle dans de l'huile de pépins de raisin. Retirez la viande des os et coupez-la en fines tranches.